오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 닭가슴살을 우유에 15분 정도 재워두면 잡내도 잡고 훨씬 부드러워져요. 조리 전에 가볍게 헹궈 물기를 제거해 주세요.)

2. 작은 볼에 간장, 굴소스, 맛술, 다진 마늘, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료를 볶는 동안 시간을 절약할 수 있고, 간을 일정하게 맞출 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 닭가슴살을 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 중간 불에서 볶아주세요. (팁: 닭가슴살을 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 겉만 살짝 익히는 정도로 볶는 것이 좋아요.)

4. 닭가슴살이 익으면 양파와 대파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 대파를 먼저 넣어 파기름을 내면 풍미가 더욱 살아나요.)

5. 숙주와 청양고추, 홍고추를 넣고 미리 만들어둔 양념장을 부어주세요. 센 불에서 재빨리 뒤섞어가며 1~2분 정도 볶아줍니다. (팁: 숙주는 열에 약해 금방 물러져요. 아삭한 식감을 살리기 위해 센 불에서 빠르게 볶는 것이 가장 중요해요!)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향을 잃지 않고 더욱 고소하게 즐길 수 있어요.)