오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 양파와 당근은 잘게 다져 준비해요. 계란은 풀어서 소금 한 꼬집으로 밑간을 해두세요. (팁: 채소는 잘게 다져야 밥과 잘 어우러지고 먹기 편해요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드러운 상태에서 덜어내야 볶음밥에 넣었을 때 촉촉함을 유지해요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. (팁: 파기름을 충분히 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 파기름이 충분히 나면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 볶을 때 센 불에서 빠르게 볶아야 수분이 날아가 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리 없이 풀어가며 고슬고슬하게 볶아주세요. 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 향을 내며 볶아줘요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 더 고슬고슬하게 만들어지고, 간장은 팬 가장자리에 둘러야 향이 더 좋아져요.)

6. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 잘 섞어가며 볶은 후, 참기름과 후추를 넣어 마무리하고 깨소금을 솔솔 뿌려주세요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)