오늘의냉장고

1. 목살은 칼등으로 두드려 부드럽게 만들고, 양면에 소금과 후추를 뿌려 밑간해요. 양배추는 얇게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 빼고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비해요. (팁: 고기를 두드려주면 연육 작용을 도와 훨씬 부드러워져요.)

2. 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단히 붙여야 튀길 때 잘 벗겨지지 않아요. (팁: 튀김옷을 입히는 순서와 밀착이 바삭한 돈까스의 핵심이랍니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 빵가루를 살짝 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 적정 온도를 유지해야 타지 않고 속까지 잘 익는답니다.)

4. 튀김옷을 입힌 목살을 넣고 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 튀겨주세요. 고기가 두꺼우면 중불로 줄여 속까지 익혀요. (팁: 너무 많은 돈까스를 한꺼번에 넣으면 기름 온도가 내려가니 1-2장씩 튀겨주세요.)

5. 잘 튀겨진 돈까스는 키친타월에 올려 기름을 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어요. 접시에 돈까스와 채 썬 양배추, 방울토마토를 올리고 돈까스 소스를 뿌려 완성해요. (팁: 돈까스는 튀긴 후 바로 썰어야 바삭한 식감을 즐길 수 있답니다.)