오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추, 올리브유를 앞뒤로 고루 발라 15분 정도 재워두세요. (팁: 고기가 너무 차가우면 익는 시간이 길어지니 굽기 30분 전쯤 미리 꺼내두어 실온에 맞춰주세요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비하고, 통마늘은 반으로 잘라주세요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기니 꼭 제거해 주세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 두툼한 고기는 각 면을 2-3분씩 구워주세요.)

4. 고기가 어느 정도 익으면 버터, 로즈마리, 통마늘을 넣고 버터를 녹여가며 고기 위에 끼얹어주듯 구워주세요. (팁: 버터와 허브 향이 고기에 스며들어 더욱 풍미 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 고기를 잠시 다른 접시에 옮겨 레스팅하는 동안, 팬에 남은 기름에 아스파라거스와 방울토마토를 살짝 볶아주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있어요.)

6. 레스팅 된 목살 스테이크를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 볶은 채소와 함께 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 홀그레인 머스터드나 스테이크 소스를 곁들여도 좋아요.)