오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 한입 크기로 썰어요. (팁: 표고버섯 기둥은 육수를 낼 때 사용하거나 잘게 찢어 다른 요리에 활용할 수 있어요.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 표고버섯에 반죽을 골고루 입힙니다. (팁: 반죽은 너무 묽지 않게 약간 되직하게 만들어야 버섯에 잘 달라붙고 바삭함이 오래가요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면, 반죽 입힌 표고버섯을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 튀김 온도를 잘 맞춰야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요. 반죽을 한 방울 넣어 바로 떠오르면 적정 온도예요.)

4. 다른 팬에 강정 소스 재료 (고추장, 케첩, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 물)를 모두 넣고 약불에서 보글보글 끓여주세요. (팁: 소스는 약불에서 천천히 끓여야 타지 않고 재료들이 잘 어우러져요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀겨놓은 표고버섯을 넣고 빠르게 버무립니다. (팁: 소스에 버무리는 시간은 최소화해야 튀김의 바삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 참기름과 통깨는 고소한 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요.)