고소한 트러플 오일 버섯 스파게티
요리 소개
고급스러운 트러플 오일 향이 입안 가득 퍼지는 버섯 스파게티예요. 별다른 재료 없이도 트러플 오일 한 방울로 근사한 레스토랑 메뉴를 집에서 즐길 수 있답니다. 쫄깃한 버섯과 고소한 오일 소스가 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 풍미를 선사할 거예요. 만들기도 간단해서 특별한 날 분위기를 내거나, 혼밥으로 자신을 위한 사치를 부리고 싶을 때 추천해요!
대체 재료 안내
양송이버섯, 새송이버섯 외에 느타리버섯, 표고버섯 등 다양한 버섯을 활용해도 좋아요. 페페론치노 대신 청양고추를 소량 사용해도 괜찮아요. 파마산 치즈 대신 그라나파다노 치즈를 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수 1컵 정도는 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때부터 간을 해줘야 면 자체의 맛이 좋아져요.)
2. 양송이버섯과 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 버섯은 너무 작게 썰지 않아야 식감이 살아요.)
3. 달궈지지 않은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 노릇해질 때까지 태우지 않도록 약불을 유지하는 것이 중요해요.)
4. 마늘이 노릇해지면 썰어둔 버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 볶아야 수분이 생기지 않고 쫄깃하게 익어요.)
5. 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 오일과 면수가 잘 배어들도록 저어주세요. (팁: 면수와 오일이 유화되면서 소스가 만들어져요. 이때 빠르게 볶아야 면이 불지 않아요.)
6. 불을 끄고 (매우 중요!) 트러플 오일 1작은술을 넣고 빠르게 섞어주세요. 접시에 담아 파마산 치즈를 뿌려 완성해주세요. (팁: 트러플 오일은 열에 약하니 불을 끄고 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 핵심이에요.)
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영양 정보 (1인분)
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