오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 토막 내어 준비해주세요. (팁: 갈치를 손질할 때는 비늘을 깨끗이 긁어내야 깔끔하게 구울 수 있어요.)

2. 손질한 갈치에 굵은 소금을 앞뒤로 골고루 뿌려 10-15분 정도 재워주세요. (갈치 두께에 따라 조절) 물기가 생기면 키친타월로 닦아내세요. (팁: 소금에 재우면 갈치에 간이 배어 맛있고, 수분이 빠져나가면서 살이 단단해져 구울 때 부서지지 않아요.)

3. 갈치 표면에 밀가루(또는 부침가루)를 얇게 묻혀주세요. 여분의 가루는 탁탁 털어내세요. (팁: 밀가루를 얇게 묻혀야 갈치가 팬에 들러붙지 않고 겉은 더욱 바삭하게 구워져요.)

4. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후에 갈치를 올려야 달라붙지 않고 맛있게 구울 수 있어요.)

5. 밀가루 묻힌 갈치를 팬에 올리고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 한 면당 5-7분 정도 구워주면 충분해요. (팁: 자주 뒤집으면 갈치 살이 부서질 수 있으니, 한 면이 충분히 익어 노릇해질 때까지 기다렸다가 뒤집어주세요.)

6. 잘 구워진 갈치를 접시에 담고, 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 레몬즙은 갈치의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줘요.)