오늘의냉장고

1. 양파 1/4개는 잘게 다져 팬에 살짝 볶아 식혀주세요. 볼에 다진 고기, 볶은 양파, 빵가루, 계란, 우유, 소금, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 치대어 미트볼 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽을 오래 치댈수록 미트볼이 부드럽고 쫄깃해져요.)

2. 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 빚어주세요. 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 미트볼을 겉면이 노릇하게 익도록 구워주세요. (팁: 미트볼을 미리 구우면 육즙이 가둬지고 소스에 넣었을 때 풀어지지 않아요.)

3. 같은 냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 홀토마토는 으깨어 넣고 케첩, 설탕, 소금, 후추를 넣어 소스를 만들어 주세요. (팁: 홀토마토가 없으면 시판 토마토 파스타 소스를 사용해도 좋아요.)

4. 소스가 끓기 시작하면 구워둔 미트볼을 넣고 약불에서 뚜껑을 덮고 15~20분간 푹 끓여주세요. 중간중간 저어가며 미트볼 속까지 익혀주세요. (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 깊어지고 미트볼도 부드러워진답니다.)

5. 스파게티 면은 끓는 소금물에 넣어 포장지에 적힌 시간만큼 삶은 후, 체에 밭쳐 물기를 빼고 올리브유를 살짝 버무려 준비해 주세요. (팁: 면은 소스와 함께 볶을 것을 감안하여 살짝 덜 삶는 것이 좋아요.)

6. 삶은 스파게티 면을 미트볼 소스에 넣고 잘 섞어 접시에 담아주세요. 파마산 치즈 가루와 바질(또는 파슬리)을 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 소스와 면을 함께 살짝 볶아주면 면에 소스가 더 잘 배어든답니다.)