오늘의냉장고

1. 조기 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. 양파와 토마토는 깍둑썰기하고, 마늘은 다져주세요. (팁: 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기면 더욱 부드러운 스튜를 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 달군 후, 다진 마늘과 깍둑썰기한 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아야 스튜의 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 이어서 토마토 페이스트, 깍둑썰기한 토마토, 닭 육수, 월계수 잎, 말린 오레가노를 넣고 끓여줍니다. (팁: 화이트 와인이 없다면 물이나 닭 육수로 대체해도 괜찮아요. 토마토 페이스트는 스튜의 색과 맛을 진하게 해준답니다.)

4. 스튜가 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 졸여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 그 후 밑간한 조기 필레를 조심스럽게 넣어줍니다. (팁: 조기는 너무 오래 익히면 살이 부서지기 쉬우니 스튜가 거의 완성되었을 때 넣는 것이 좋아요.)

5. 조기가 완전히 익을 때까지 약 5-7분 정도 더 끓여주세요. 불을 끄고 생 바질 잎을 올려 따뜻하게 즐겨주세요. 빵이나 파스타를 곁들이면 더욱 좋아요. (팁: 생 바질은 요리의 풍미를 한층 더 끌어올려 준답니다.)