오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수를 남겨두면 나중에 파스타 소스 농도를 맞추고 감칠맛을 더할 때 유용하게 사용할 수 있어요.)

2. 파프리카는 채 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져 준비해주세요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 오일 파스타의 풍미가 살아난답니다.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 마늘 기름을 만들 수 있어요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 채 썰어 둔 파프리카를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요. (팁: 파프리카는 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 삶아둔 파스타면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 하며 재료와 함께 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수는 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요. 면이 소스를 잘 흡수하도록 계속 볶아주세요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌리고 한번 더 섞어 마무리해주세요. 그릇에 담고 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려내면 파프리카 오일 파스타 완성이에요! (팁: 생 파슬리가 없다면 건조 파슬리를 사용해도 괜찮아요.)