오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 먹기 좋게 분리한 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 물기를 충분히 제거해야 전이 눅눅해지지 않고 바삭해요!)

2. 큰 볼에 계란 2개를 풀어 소금 0.5작은술과 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 이어서 부침가루 5큰술을 넣고 덩어리 없이 고루 풀어 반죽을 만듭니다. (팁: 부침가루 대신 밀가루를 사용해도 좋고, 바삭한 식감을 원하면 튀김가루를 약간 섞어보세요.)

3. 만들어둔 계란 반죽에 손질한 팽이버섯과 송송 썬 쪽파를 넣고 모든 재료가 잘 버무려지도록 섞어주세요. (팁: 너무 세게 섞으면 팽이버섯이 뭉개질 수 있으니 살살 버무려주세요.)

4. 프라이팬에 식용유 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 후, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 익도록 부칩니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 은은하게 부치는 것이 중요해요.)

5. 노릇하게 익은 팽이버섯전을 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드시면 맛있게 즐길 수 있습니다. (팁: 간장 양념장(간장 1, 식초 0.5, 고춧가루 약간)을 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.)