오늘의냉장고

1. 오이는 굵은소금으로 문질러 깨끗이 씻은 후 3~4cm 길이로 잘라주세요. 자른 오이를 열십자(+) 모양으로 칼집을 내어주세요. 끝부분은 1cm 정도 남겨두세요. (팁: 오이 끝부분을 남겨두어야 양념을 넣었을 때 오이가 부서지지 않고 모양이 유지돼요.)

2. 칼집 낸 오이에 천일염 3큰술을 뿌려 30분~1시간 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 해요. 절인 오이는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 오이가 부드럽게 휘어질 정도로 절여야 양념이 잘 들어가고 아삭한 식감이 살아요.)

3. 부추, 양파, 무는 잘게 채 썰어 준비해요. 부추는 0.5cm 길이로 송송 썰어주세요. (팁: 채소는 곱게 썰어야 양념과 잘 어우러지고 오이 속에 넣기 편해요.)

4. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 설탕, 찹쌀풀, 생강즙, 통깨를 넣고 채 썬 부추, 양파, 무를 넣어 고루 버무려 양념소를 만들어주세요. (팁: 찹쌀풀은 양념이 오이에 잘 붙어있게 하고 감칠맛을 더해줘요. 없으면 밥알을 으깨어 넣어도 좋아요.)

5. 물기를 짠 오이의 칼집 낸 부분에 양념소를 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. (팁: 너무 많이 넣으면 터질 수 있으니 적당히 채워주세요. 손으로 살짝 벌려가며 채우면 편해요.)

6. 완성된 오이소박이는 밀폐 용기에 담아 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하여 드시면 된답니다. (팁: 실온 숙성을 거치면 김치 맛이 깊어지고 익으면 더욱 맛있어져요.)