오늘의냉장고

1. 삼치 토막은 키친타월로 물기를 제거하고, 소금, 후추로 밑간한 후 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 레몬은 반으로 잘라 반은 슬라이스, 반은 즙을 내주세요. (팁: 밀가루를 얇게 묻혀야 버터에 구울 때 타지 않고 겉이 바삭해져요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 삼치를 올려주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 속까지 익고 겉은 타지 않아요.)

3. 삼치가 거의 다 익으면 팬의 빈 공간에 버터, 다진 마늘, 레몬 슬라이스를 넣고 버터가 녹으면 삼치에 끼얹어가며 잠시 더 익혀주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 불 조절에 주의하고, 녹은 버터를 삼치 위에 계속 뿌려주세요.)

4. 접시에 삼치 스테이크를 담고 레몬즙을 뿌린 후 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 곁들일 가니쉬를 함께 담아내면 더욱 근사해요. (팁: 아스파라거스나 방울토마토를 함께 구워 곁들이면 좋아요.)