오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 30분 정도 불려 말랑하게 만든 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 쌀떡은 미리 불려야 양념이 잘 배고 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요. 밀떡은 바로 사용해도 괜찮아요.)

2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋게 썰어주세요. 양파, 당근, 버섯은 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 소고기는 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 부드럽게 익는답니다.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 양념이 더 잘 스며든답니다.)

4. 만든 양념장의 절반에 소고기를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 소고기를 재워두면 잡내가 사라지고 간이 배어 훨씬 맛있어져요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 소고기를 볶아주세요. 고기가 익으면 잠시 접시에 옮겨두세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

6. 같은 팬에 남은 식용유를 약간 두르고 양파, 당근, 버섯, 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 채소의 단맛이 우러나와 떡볶이 맛이 더욱 깊어져요.)

7. 볶은 채소에 불린 떡과 물 또는 다시마 육수를 넣고 끓여주세요. 떡이 말랑해지면 남은 양념장을 넣고 볶아가며 졸여주세요. (팁: 떡이 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.)

8. 국물이 자작하게 졸아들면 미리 볶아둔 소고기를 넣고 함께 버무려주세요. 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려주면 궁중 떡볶이 완성이에요! (팁: 기호에 따라 지단이나 잣을 고명으로 올리면 더욱 고급스러워진답니다.)