가성비 만점! 10분 간장 멸치볶음
요리 소개
잔멸치를 바삭하게 볶아 짭조름하고 달콤한 간장 양념에 버무린 국민 밑반찬이에요. 밥도둑으로 불릴 만큼 어떤 밥상에도 잘 어울리고, 아이들 영양 간식으로도 아주 좋답니다. 조리 시간이 짧아 바쁜 날에도 뚝딱 만들 수 있고, 한번 만들어두면 며칠 내내 든든한 밑반찬이 되어줄 거예요. 고소한 참깨 솔솔 뿌려 맛있는 멸치볶음 오늘 저녁에 만들어보세요!
대체 재료 안내
물엿 대신 올리고당이나 설탕을 사용해도 좋아요. 설탕을 사용할 경우 양념이 굳을 수 있으니 약간의 물을 추가해서 조리하는 것이 좋습니다. 다진 마늘이 없다면 생략하거나 마늘 가루를 소량 사용해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 잔멸치는 체에 쳐서 잔가루를 털어낸 후, 마른 팬에 약불로 2~3분간 볶아 수분을 날리고 비린 맛을 제거해 주세요. (타지 않게 조심하세요!) (팁: 멸치를 미리 볶으면 더욱 바삭하고 고소한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 다른 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 은은하게 볶는 것이 좋아요.)
3. 간장, 맛술, 물엿을 넣고 설탕(물엿)이 녹을 때까지 저어주며 끓여 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장이 너무 졸아붙지 않도록 빠르게 저어주세요.)
4. 양념장이 바글바글 끓으면 볶아둔 멸치를 넣고 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 양념이 멸치에 고루 배도록 불을 끄고 잔열로 마저 버무려줍니다. (팁: 불을 끄고 섞으면 멸치가 딱딱해지거나 타지 않고 윤기 있게 완성됩니다.)
5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리하면 맛있는 간장 멸치볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어 고소한 향을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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