오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 튀김옷이 잘 붙도록 껍질 쪽에 칼집을 살짝 내는 것도 좋아요. (팁: 닭다리 물기를 충분히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지 않게 약간 되직하게 만드는 것이 좋아요. (팁: 튀김 반죽에 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 밑간한 닭다리에 튀김 반죽을 고루 입힌 다음, 튀김가루를 한 번 더 얇게 묻혀주세요. (팁: 튀김가루를 두껍게 입히면 튀김옷이 두꺼워져 맛이 덜할 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요해요. 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익어요.)

5. 닭다리를 넣고 1차로 10~12분 정도 노릇하게 튀겨주세요. 건져내어 5분 정도 식힌 후 2차로 5분 정도 더 튀겨주면 더욱 바삭해져요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 만들 수 있어요.)

6. 다른 팬에 고추장, 케첩, 물엿, 간장, 다진 마늘, 설탕, 생강가루, 맛술을 넣고 중약불에서 잘 섞어가며 보글보글 끓여 양념 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓여주는 것이 중요해요.)

7. 만들어진 양념 소스에 튀겨낸 닭다리를 넣고 빠르게 버무려 주세요. 다진 땅콩과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 양념 치킨이 완성된답니다! (팁: 소스에 버무리는 시간은 최소화해야 닭튀김의 바삭함이 유지돼요.)