오늘의냉장고

1. 닭다리는 뼈를 발라내고 살코기만 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 닭고기와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 뼈 발골이 어렵다면 정육된 닭다리살을 구매하시면 편리해요. 닭고기는 한 입 크기로 너무 작지 않게 썰어주세요.)

2. 간장, 설탕, 맛술, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 참기름을 섞어 꼬치 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 설탕이 완전히 녹도록 저어주세요.)

3. 닭다리살과 대파를 번갈아 가며 나무 꼬치에 꽂아주세요. (꼬치는 미리 물에 담가두면 타는 것을 방지할 수 있어요). (팁: 닭고기와 대파를 너무 촘촘하게 꽂지 말고 살짝 여유를 두어야 고루 잘 익어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 꼬치를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 팬에 구울 때는 한 번에 너무 많은 꼬치를 올리지 말고 여유 있게 구워야 타지 않고 고루 익어요.)

5. 닭고기가 거의 익으면 만들어 둔 소스를 붓으로 고루 발라가며 앞뒤로 뒤집어가며 조리듯이 구워주세요. (팁: 소스를 바른 후에는 센 불에 타지 않도록 불 조절에 유의하며 빠르게 구워주세요.)

6. 소스가 충분히 스며들어 윤기가 나면 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 기호에 따라 쪽파 송송 썬 것을 뿌려주면 색감과 향을 더할 수 있어요.)