오늘의냉장고

1. 양고기는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 핏물을 충분히 제거해야 국물이 맑고 잡내가 없어져요.)

2. 무는 나박 썰기 하고, 대파는 어슷 썰어주세요. 마늘과 생강은 편으로 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 좋아요.)

3. 냄비에 핏물 제거한 양고기와 물, 편 썬 마늘, 생강, 통후추를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 불순물을 걷어내고 중약불로 줄여 30분 이상 푹 끓여 육수를 우려내세요. (팁: 불순물을 잘 걷어내야 국물이 맑고 깔끔해져요.)

4. 푹 삶아진 양고기는 건져내 한 김 식힌 후 먹기 좋게 찢거나 썰어주세요. 육수는 체에 걸러 맑은 육수만 받아주세요. (팁: 고기를 따뜻하게 즐기고 싶다면 바로 찢거나 썰어도 좋아요.)

5. 맑은 육수에 나박 썰기 한 무를 넣고 끓이다가 무가 투명해지면 준비된 양고기를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 무는 국물 맛을 시원하게 해주는 역할을 해요.)

6. 국간장으로 간을 맞추고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓여내면 시원하고 담백한 양고기 맑은국 완성이에요! (팁: 숙주나 팽이버섯을 추가하면 더욱 풍성한 국물 맛을 즐길 수 있답니다.)