오늘의냉장고

1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 찢어 준비합니다. 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 깨끗이 씻습니다. 콩나물은 꼬리 부분을 다듬고 씻습니다. 당근과 애호박은 각각 깨끗이 씻어 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 되도록 비슷한 길이로 채 썰어야 비볐을 때 먹기 편하고 보기도 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 간장 1/2작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 참기름 1/2작은술, 소금 약간으로 조물조물 무쳐둡니다. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 물러지니 짧게 데치는 것이 중요해요!)

3. 콩나물도 끓는 물에 3분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 2단계와 같은 양념으로 무쳐 준비합니다. (팁: 콩나물을 데칠 때 뚜껑을 계속 열거나 닫아두어야 비린내가 나지 않아요.)

4. 팬에 식용유를 약간 두르고 채 썬 당근을 볶다가 간장 1/2작은술, 다진 마늘 1/4작은술을 넣고 살짝 익을 정도로 볶아냅니다. 애호박도 같은 방법으로 볶아둡니다. (팁: 채소들은 너무 익히기보다는 아삭한 식감이 살아있게 볶는 것이 비빔밥의 맛을 살리는 비결이에요.)

5. 느타리버섯은 팬에 볶다가 물기가 생기면 버리고, 간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간을 넣고 물기 없이 노릇하게 볶아줍니다. (팁: 버섯에서 나온 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 식감이 쫄깃해져요.)

6. 팬에 식용유를 두르고 달걀 2개를 노른자를 터뜨리지 않고 반숙으로 프라이 합니다. (팁: 반숙으로 익혀야 밥과 비볐을 때 고소하고 부드러운 맛이 더해진답니다.)

7. 고추장 4큰술, 설탕 1큰술, 식초 1작은술(선택), 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 물 1큰술을 모두 섞어 비빔 고추장을 만듭니다. (팁: 식초를 약간 넣으면 고추장의 맛이 더 상큼해지고 비린 맛을 잡아줘요.)

8. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 준비한 각 나물과 볶은 버섯을 색깔 맞춰 보기 좋게 돌려 담습니다. 가운데 달걀 프라이를 올리고 비빔 고추장을 곁들여 맛있게 비벼 드세요. (팁: 먹기 직전에 참기름을 살짝 더 뿌리면 향이 더욱 살아나요!)