오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금 약간을 뿌려 밑간을 해두세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지하고, 겉바속촉 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 양파, 대파, 고추는 송송 썰어 준비해 주세요. 분량의 간장, 굴소스, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 물을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊게 스며들어 맛의 조화가 좋아진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 두부를 노릇하게 앞뒤로 부쳐주세요. 부친 두부는 잠시 덜어두세요. (팁: 중약불에서 충분히 부쳐야 두부 겉면이 단단해져 조림 시 부서지지 않아요.)

4. 같은 팬에 송송 썬 양파와 대파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (남은 기름이 너무 많으면 조금 덜어내 주세요) (팁: 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 내면 조림의 맛이 더욱 풍부해진답니다.)

5. 부쳐둔 두부를 팬에 다시 넣고, 만들어둔 양념장과 고추들을 넣은 후 뚜껑을 닫고 약불에서 5-7분간 조려주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 양념이 두부에 충분히 배어들도록 중간중간 끼얹어주면 좋아요.)