오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 털어내고, 5~7cm 길이로 썰어 준비해 주세요. (팁: 쪽파의 흰 부분은 세로로 칼집을 내어주면 더 잘 익고 식감도 좋아요.)

2. 볼에 부침가루와 물, 소금 1꼬집을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지도, 되지도 않게 농도를 조절하는 것이 중요해요. (팁: 차가운 물을 사용하면 반죽이 더욱 바삭해진답니다. 덩어리가 지지 않게 거품기로 잘 풀어주세요.)

3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 손질한 쪽파를 팬에 고르게 깔아주고 그 위에 반죽을 얇게 부어 쪽파가 살짝 보이도록 해주세요. (팁: 팬을 충분히 달궈야 전이 바닥에 달라붙지 않고 노릇하게 잘 구워져요.)

4. 계란 1개를 풀어서 반죽 위에 골고루 뿌려준 다음, 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어 주세요. (팁: 계란물을 미리 풀어 준비해두면 편하고, 계란을 뿌린 후 잠시 기다렸다가 뒤집어야 부서지지 않아요.)

5. 반대편도 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 전이 너무 두껍거나 불이 약하면 눅눅해질 수 있으니 중간중간 확인해주세요. (팁: 전을 여러 번 뒤집으면 눅눅해질 수 있으니, 한 번에 노릇하게 구워주는 것이 좋아요.)

6. 작은 그릇에 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 넣고 잘 섞어 초간장을 만들어주세요. 완성된 쪽파전은 먹기 좋은 크기로 썰어 초간장과 함께 곁들여 맛있게 드세요! (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 송송 썰어 초간장에 넣어보세요. 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)