오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지하고 두부가 더욱 단단해져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 부쳐주세요. 겉면이 황금빛이 돌도록 구워주시면 된답니다. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집지 않고 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려야 예쁘게 부칠 수 있어요.)

3. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파를 얇게 썰면 양념이 더 잘 배고 빨리 익어요.)

4. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

5. 넓은 팬 바닥에 채 썬 양파를 깔고 그 위에 부쳐 놓은 두부를 가지런히 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 양파를 밑에 깔면 두부가 타는 것을 방지하고, 양파의 단맛이 자연스럽게 배어들어요.)

6. 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. 중간중간 양념을 끼얹어가며 졸이면 두부에 간이 더 잘 밴답니다. (팁: 너무 센 불에서 졸이면 양념이 빨리 타버리니, 중약불에서 은근하게 졸이는 것이 중요해요.)

7. 양념이 거의 졸아들면 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 살짝 끓인 후 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하시면 완성이에요! (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어야 신선한 맛과 향을 살릴 수 있어요.)