오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박은 1cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 돼지고기도 깍둑썰기 하거나 다짐육을 준비합니다. 춘장은 전자레인지에 30초 정도 돌리거나 팬에 기름 없이 볶아 준비합니다. (팁: 춘장을 미리 볶아주면 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아납니다.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 볶아둔 춘장을 넣고 약불에서 튀기듯이 볶아 그릇에 덜어냅니다. (팁: 춘장이 타지 않도록 약불에서 충분히 볶아주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 마늘, 돼지고기를 넣어 볶습니다. 돼지고기가 익으면 감자, 양파, 애호박 순으로 넣어 볶습니다. (팁: 감자 등 단단한 채소를 먼저 넣어 충분히 익혀줍니다.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 볶아둔 춘장을 넣고 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술(선택)을 넣어 함께 볶습니다. 물 2컵(400ml)을 붓고 끓입니다. (팁: 설탕은 춘장의 짠맛을 중화하고 풍미를 더해줍니다.)

5. 소스가 끓으면 전분물(물 3큰술 + 전분 1큰술)을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춘 후, 약불에서 5분 정도 더 끓입니다. (팁: 전분물을 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가하며 농도를 조절해야 뭉치지 않습니다.)

6. 끓는 물에 중화면 400g을 넣고 3-4분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 그릇에 담습니다. (칼국수면은 5-6분) (팁: 면을 삶을 때 식초 한두 방울을 넣으면 면발이 더 쫄깃해집니다.)

7. 면 위에 짜장 소스를 넉넉히 올린 후, 채 썬 오이를 고명으로 올립니다. (팁: 오이 고명은 짜장면의 느끼함을 잡아주고 시원한 맛을 더해줍니다.)