오늘의냉장고

1. 명란은 껍질을 벗겨 알만 발라내고, 스파게티 면은 끓는 소금물에 7분 정도 삶아 준비해요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 명란은 너무 짜면 옅은 소금물에 10분 정도 담가 짠기를 빼거나, 우유에 담가두면 염도를 조절할 수 있어요.)

2. 양파는 다지고, 쪽파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 양파는 미리 다져두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 파스타의 풍미를 더해준답니다.)

3. 달군 팬에 올리브유와 버터를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아야 고유의 향을 살릴 수 있어요.)

4. 생크림과 우유를 붓고 끓기 시작하면 명란을 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 명란을 넣을 때 한 번에 다 넣지 말고, 2/3 정도만 먼저 넣고 간을 보면서 조절하는 것이 좋아요.)

5. 삶은 스파게티 면과 면수 1/2컵을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 저어가며 볶아요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 파스타 소스의 농도를 조절하고, 면에 풍미를 더해주는 역할을 하니 꼭 넣어주세요.)

6. 완성된 명란 파스타를 접시에 담고 남은 명란 알과 김가루, 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해요. 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈나 페페론치노를 뿌려 매콤함을 더해도 좋답니다.)