오늘의냉장고

1. 목이버섯은 미지근한 물에 불려 채 썰고, 표고버섯, 죽순, 두부, 돼지고기는 모두 얇게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 돼지고기는 청주 1작은술로 밑간해두면 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 달걀은 잘 풀어 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 달걀물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 달걀 꽃을 만들 수 있답니다.)

3. 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣어 볶다가, 채 썬 버섯, 죽순, 두부를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.)

4. 볶은 재료에 닭 육수를 붓고 간장, 설탕, 굴소스, 백후추를 넣어 끓여주세요. 이때 식초 2큰술을 먼저 넣고 끓여주세요. (팁: 백후추는 산라탕의 핵심이니 넉넉하게 넣어주세요.)

5. 국물이 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 줄여주세요. (팁: 전분물을 넣을 때는 한 방향으로 저어가며 넣어야 덩어리 지지 않는답니다.)

6. 농도가 맞춰지면 약불에서 풀어둔 달걀물을 얇게 부어가며 저어주면 달걀 꽃이 피어날 거예요. 마지막으로 남은 식초 1큰술과 참기름을 두르고 대파를 올려 마무리해주세요. (팁: 달걀물을 너무 세게 젓지 않고 살살 저어야 예쁜 달걀 꽃이 만들어져요.)