오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다지고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. 토마토 홀은 미리 으깨두면 소스 만들기가 더 편해져요. (팁: 매운맛을 싫어하면 페페론치노 양을 줄이거나 생략해도 괜찮아요.)

2. 팬이나 뚝배기에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 충분히 익어야 단맛이 올라와요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 양파의 단맛을 최대한 끌어낼 수 있어요.)

3. 다진 마늘과 페페론치노를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해야 해요. (팁: 마늘과 페페론치노를 넣고 빠르게 볶아야 매콤한 향이 살아나요.)

4. 으깬 토마토 홀을 넣고 소금, 후추로 간을 한 후, 중약불에서 5분 정도 끓여 소스를 만들어주세요. 소스가 너무 되직하면 물을 약간 추가해도 좋아요. (팁: 소스가 졸아들면서 풍미가 깊어지니 중간중간 저어주세요.)

5. 소스에 숟가락으로 4개의 구멍을 만들어 달걀을 하나씩 톡 깨뜨려 넣어주세요. 달걀 노른자가 터지지 않도록 조심해야 해요. (팁: 달걀을 넣은 후에는 너무 많이 젓지 않아야 달걀 모양이 유지돼요.)

6. 뚜껑을 덮고 약불에서 5~7분 정도 익혀 달걀 흰자가 익고 노른자는 반숙이 되도록 해주세요. 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 노른자는 반숙 상태일 때 가장 맛있지만, 완숙을 선호하면 더 오래 익혀도 된답니다.)