오늘의냉장고

1. 피망, 가지, 애호박, 토마토는 약 2cm 크기로 썰고, 양파는 다지고 마늘은 슬라이스해서 준비해 주세요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어야 고루 익고 보기에도 좋아요.)

2. 큰 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 양파와 슬라이스한 마늘을 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 양파는 갈색이 될 때까지 충분히 볶아야 단맛이 깊어져요.)

3. 볶은 양파와 마늘에 홀토마토를 넣고 으깨면서 끓여 토마토소스를 만들어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 홀토마토를 으깨면서 끓이면 소스가 더 진해져요.)

4. 다른 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 가지, 애호박, 피망, 토마토 순으로 각각 센 불에 살짝 볶아주세요. (각각 따로 볶아야 채소의 수분이 빠지지 않고 아삭함이 유지돼요.) (팁: 채소를 센 불에 빠르게 볶아 겉면만 익혀야 식감이 살아나요.)

5. 만든 토마토소스 팬에 볶은 채소들을 모두 넣고 바질, 타임 등 허브를 넣은 후, 약불에서 30분 정도 뚜껑을 덮고 은근하게 졸여주세요. (팁: 충분히 졸여야 채소의 맛이 어우러지고 깊은 풍미가 나요.)

6. 중간에 한 번씩 저어주고, 채소가 부드러워지면 소금, 후추로 마지막 간을 맞춰 완성해 주세요. (팁: 채소의 물기에 따라 졸이는 시간을 조절해 주세요.)