오늘의냉장고

1. 돼지고기는 통으로 준비하고, 청주 1큰술을 뿌려 핏물을 제거하고 잡내를 잡아주세요.

2. 묵은지는 흐르는 물에 겉면을 살짝 헹궈 속을 털어내고 준비해 주세요. (너무 신 김치라면 충분히 헹궈주세요.)

3. 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 들기름, 남은 청주 1큰술을 섞어 양념장을 만들어 주세요.

4. 냄비 바닥에 양파를 깔고, 그 위에 묵은지와 돼지고기를 통으로 올려주세요. 만들어둔 양념장을 김치와 고기 위에 골고루 올려주세요.

5. 쌀뜨물(또는 육수)을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 40분 이상 푹 끓여주세요. (고기가 부드러워질 때까지 끓이는 것이 중요해요.)

6. 고기가 충분히 익으면 먹기 좋은 크기로 썰어 다시 냄비에 넣고, 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해 주세요.