오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두었다가 다시 한번 씻어 물기를 제거해 주세요. 묵은지는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어요. (팁: 고등어에 소금을 살짝 뿌려두면 살이 단단해지고 비린 맛이 줄어들어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 생강가루를 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 묵은지의 신맛이 강하면 설탕을 조금 더 추가해 단맛을 조절해 주세요.)

3. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 고등어를 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 고등어와 김치 위에 골고루 올려요. (팁: 묵은지를 먼저 깔면 김치가 잘 익고, 고등어가 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 쌀뜨물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분간 푹 끓여주세요. 김치가 부드러워질 때까지 충분히 익혀요. (팁: 쌀뜨물은 김치찜의 깊은 맛을 더해주고 비린내를 잡는 데 도움이 된답니다.)

5. 김치와 고등어가 충분히 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 더 끓여주세요. 마지막에 들기름을 두르고 불을 끄면 맛있는 고등어 김치찜 완성이에요. (팁: 들기름은 마지막에 넣어 고소한 향을 살려주는 것이 좋아요.)