오늘의냉장고

1. 돼지목살은 덩어리째 준비하여 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. (팁: 핏물 제거는 고기의 잡내를 없애는 중요한 과정이에요.)

2. 냄비에 핏물 제거한 돼지목살과 된장, 통마늘, 편 썬 생강, 대파, 양파, 통후추, 월계수 잎, 커피 가루, 맛술을 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부어주세요. (팁: 커피 가루는 고기의 잡내를 잡고 색을 예쁘게 만들어주는 효과가 있어요. 없으면 생략해도 괜찮아요.)

3. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 40-50분 정도 푹 삶아주세요. 고기가 부드럽게 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해 보세요. (팁: 고기가 너무 오래 삶아지면 풀어질 수 있으니, 익힘 정도를 잘 확인하는 것이 중요해요.)

4. 삶아진 목살은 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 너무 뜨거울 때 썰면 육즙이 빠져나올 수 있으니 주의하세요. (팁: 고기가 살짝 식었을 때 썰면 부스러지지 않고 예쁘게 썰 수 있어요.)

5. 썰어낸 수육을 접시에 예쁘게 담고, 곁들임 재료(보쌈김치, 새우젓, 마늘, 고추 등)와 함께 내면 맛있는 돼지목살 수육 완성이에요. (팁: 따뜻하게 데운 접시에 올리면 수육의 온도를 유지하는 데 도움이 된답니다.)