오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 깍둑썰기 한 후, 올리브 오일 1큰술과 소금, 후추를 뿌려 190°C로 예열된 오븐에 20분간 부드러워질 때까지 구워주세요. (팁: 단호박은 완전히 부드럽게 구워야 소스와 잘 어우러져요.)

2. 파스타 면은 끓는 소금물에 패키지 설명서보다 1분 짧게 삶아주세요. 삶은 물은 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타 면은 너무 익히지 않아야 소스와 잘 어우러지고 식감도 좋아요.)

3. 양파와 마늘은 다져주세요. 시금치는 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 견과류는 잘게 다져주세요. (팁: 견과류는 마른 팬에 살짝 볶아주면 고소함이 배가돼요.)

4. 팬에 남은 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 구운 단호박과 시금치를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 시금치는 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아주세요.)

5. 파스타 삶은 물과 리코타 치즈, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 리코타 치즈가 덩어리 지지 않게 잘 풀어주세요.)

6. 삶은 파스타 면을 소스에 넣고 잘 버무려주세요. 소스가 너무 되직하면 파스타 삶은 물을 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 면과 소스가 잘 어우러지도록 빠르게 섞어주세요.)

7. 그릇에 담고 다진 견과류를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 신선한 파슬리나 로즈마리를 살짝 올려 장식해도 좋아요.)