향긋한 베트남식 닭고기 볶음밥
요리 소개
따뜻한 밥 한 그릇에 향긋한 동남아의 매력을 더한 베트남식 닭고기 볶음밥이에요! 숙주와 닭고기의 조화로운 맛, 그리고 피시 소스 특유의 감칠맛이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사하죠. 일반 볶음밥과는 또 다른 이국적인 풍미를 느낄 수 있어서 질리지 않고 맛있게 즐길 수 있답니다. 오늘 저녁 식탁에 특별한 동남아의 맛을 올려보세요!
대체 재료 안내
닭가슴살 대신 돼지고기, 소고기, 새우 등을 사용해도 좋고, 숙주 대신 다른 아삭한 채소(양배추 등)를 넣어도 괜찮아요. 피시 소스가 없다면 액젓으로 대체 가능해요.
재료
조리 순서
1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 양파, 당근, 대파, 마늘은 잘게 다져주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 달걀은 풀어 준비해주세요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰어야 볶음밥과 잘 어우러지고 고르게 익는답니다.)
2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 달걀을 스크램블 에그처럼 볶아 따로 접시에 덜어주세요. (팁: 달걀을 먼저 볶아두면 나중에 밥과 섞을 때 부서지지 않고 고른 모양을 유지할 수 있어요.)
3. 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 닭가슴살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다.)
4. 닭가슴살이 익으면 양파, 당근을 넣고 살짝 볶다가 밥을 넣고 고슬고슬하게 볶아주세요. 밥알을 주걱으로 으깨듯이 풀어가며 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)
5. 밥이 충분히 볶아지면 피시 소스, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 빠르게 볶아 간을 해주세요. 마지막으로 숙주와 미리 볶아둔 달걀을 넣고 센 불에서 살짝만 더 볶아 마무리해주세요. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 물이 생기고 질겨지니, 마지막에 넣고 숨이 죽을 정도로만 볶는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이에요.)
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영양 정보 (1인분)
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