오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 자른 후, 가늘게 채 썰어 준비합니다. (팁: 오이를 너무 두껍게 썰면 절이는 시간이 오래 걸리고 식감이 무뎌질 수 있어요.)

2. 채 썬 오이에 소금 0.5작은술을 넣고 조물조물 무쳐 10분 정도 절인 후, 손으로 물기를 가볍게 짜줍니다. (팁: 오이의 수분을 적당히 짜내야 아삭한 식감이 살아나고 국물이 묽어지지 않아요. 너무 세게 짜면 질겨질 수 있으니 주의하세요!)

3. 큰 볼에 물 400ml, 식초 3큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 냉국 육수를 만듭니다. (팁: 다이어트 모드를 위해 설탕 대신 알룰로스나 에리스리톨 같은 대체 감미료를 사용하면 칼로리를 더욱 낮출 수 있어요. 맛을 보시고 간은 기호에 맞게 조절하세요.)

4. 절여서 물기를 짠 오이를 만들어 둔 냉국 육수에 넣고 고루 섞어줍니다. (팁: 바로 먹어도 좋지만, 냉장고에서 10~20분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

5. 그릇에 오이냉국을 담고 통깨 1작은술을 뿌려 마무리합니다. 더욱 시원하게 즐기려면 얼음을 몇 개 띄우고, 칼칼한 맛을 좋아한다면 홍고추나 청양고추를 송송 썰어 올려보세요! (팁: 기호에 따라 미역이나 다시마를 불려 함께 넣으면 바다향이 더해져 풍미가 더욱 좋아진답니다.)