오늘의냉장고

1. 오리고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어둡니다. (팁: 오리고기 정육을 사용한다면 껍질 쪽에 칼집을 내주면 더 좋아요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 오리고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 오리고기에서 기름이 충분히 나오므로 따로 식용유를 두르지 않아도 괜찮답니다. (팁: 오리고기 기름을 적당히 따라내면 더욱 담백하게 즐길 수 있어요.)

4. 오리고기가 거의 익으면 채 썬 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 만들어둔 양념장을 붓고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 양념장을 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아야 재료에 양념이 잘 스며들고 감칠맛이 살아나요.)

5. 마지막으로 청경채를 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶은 후 불을 끕니다. 그릇에 밥을 담고 볶은 오리고기를 넉넉하게 올려 통깨를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 청경채는 너무 오래 볶으면 물러지니 마지막에 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)