오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 삶아주세요. 부드럽게 익으면 물기를 빼고 버터, 우유, 소금, 후추를 넣고 으깨 감자 퓨레를 만들어둡니다. (팁: 감자를 뜨거울 때 으깨야 부드럽고 덩어리 없이 잘 으깨져요.)

2. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져 준비하고, 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리를 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 오래 볶을수록 단맛이 깊어져요.)

3. 다진 양고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가 다진 마늘을 넣고 향이 올라오면 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 양고기의 핏물이 완전히 사라질 때까지 충분히 볶아주세요.)

4. 토마토 페이스트, 레드 와인을 넣고 알코올을 날려준 후, 비프 스톡과 우스터 소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 완두콩을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 스튜를 완성합니다. (팁: 레드 와인이 없다면 물이나 추가적인 스톡을 사용해도 괜찮아요. 단, 풍미는 조금 달라질 수 있어요.)

5. 오븐 용기에 양고기 스튜를 깔고 그 위에 감자 퓨레를 덮어주세요. 포크로 퓨레 표면에 무늬를 내거나 파마산 치즈 가루를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 퓨레를 꼼꼼히 덮어 스튜가 타는 것을 방지하고, 치즈를 뿌려주면 노릇한 색감과 고소함을 더할 수 있어요.)

6. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 20-25분간 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 충분히 뜨거워졌는지 확인하고 꺼내세요.)