오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁어내고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어주세요. 물기를 제거하고 칼집을 두어 군데 내어 천일염을 골고루 뿌려 20분간 재워두세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 속까지 잘 익어요.)

2. 키친타월로 조기의 물기를 한 번 더 꼼꼼히 제거해주세요. 물기가 없어야 기름이 튀지 않고 잘 구워져요. (팁: 물기 제거는 바삭한 조기구이의 핵심이에요.)

3. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 조기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면이 충분히 익으면 뒤집어주세요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한 면이 완전히 익을 때까지 기다려주세요.)

4. 대파와 홍고추는 송송 썰어 구운 조기 위에 올려 마무리하면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더해도 좋아요.)