오늘의냉장고

1. 가지는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 가지는 썰어서 소금물에 살짝 담가두면 물기를 빼고 볶을 때 기름을 덜 흡수해요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분간 볶아 다른 그릇에 덜어 놓아요. (팁: 춘장을 볶으면 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아 기름에 향을 입혀주면 요리 전체의 풍미가 살아나요.)

4. 양파와 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하니, 필요시 식용유를 조금 더 추가해도 좋아요.)

5. 볶아둔 춘장과 간장, 설탕, 굴소스, 물 100ml를 넣고 잘 섞어 졸여주세요. 양념이 끓으면 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. (팁: 전분물은 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

6. 소스를 가지와 함께 고루 섞어주고, 마지막에 참기름을 두르고 불을 꺼주세요. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올리고 통깨를 뿌려 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 다진 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더해도 좋아요.)