오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 한입 크기로 썰고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 파프리카, 새송이버섯도 등심과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 고기의 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고, 센 불에서 빠르게 익힐 때 더 먹음직스러운 갈색으로 변해요.)

2. 분량의 케첩, 우스터 소스, 간장, 설탕, 물을 미리 섞어 찹스테이크 소스를 만들어둡니다. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 재료들이 타지 않게 빠르게 섞을 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 밑간한 등심을 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶은 후 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 고기를 덜어낸 같은 팬에 올리브 오일 1큰술을 더 두르고 썰어둔 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 2-3분간 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶는 것이 좋아요.)

5. 채소가 적당히 익으면 덜어두었던 등심을 다시 넣고, 미리 만들어 둔 찹스테이크 소스를 부어 재료들과 고루 섞어가며 소스가 살짝 졸아들 때까지 1-2분간 더 볶아주면 완성이에요. (팁: 소스가 타지 않도록 중간 불에서 빠르게 저어가며 볶아주세요. 기호에 따라 후추를 더 뿌려도 좋습니다.)