오늘의냉장고

1. 스테이크용 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유를 발라 15분 정도 재워둡니다. 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 고기는 굽기 30분 전쯤 미리 꺼내두어 실온 상태로 만들어주면 더욱 맛있게 구울 수 있어요.)

2. 달군 팬에 버터와 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 수분이 빠지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있답니다.)

3. 볶은 버섯에 춘장, 간장, 설탕, 우스터소스(또는 돈가스 소스), 물 100ml를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소스가 끓으면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰줍니다. (팁: 춘장은 볶아서 사용하지 않아도 되지만, 한 번 볶아서 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있어요.)

4. 소스가 완성되면 다른 팬을 강불로 달구고, 올리브유를 두른 후 재워둔 스테이크를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 스테이크 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 취향에 맞게 미디엄 레어나 미디엄으로 구워보세요.)

5. 고기 옆에 로즈마리나 통마늘을 함께 넣고 버터를 한 조각 넣어 녹여주면 풍미가 더욱 좋아져요. 구운 스테이크는 접시에 덜어 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅은 고기의 육즙이 고르게 퍼지게 하여 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 맛볼 수 있게 해준답니다.)

6. 레스팅 한 스테이크를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 만들어둔 춘장 버섯 소스를 넉넉하게 뿌려 완성합니다. 가니쉬를 곁들이면 더욱 멋진 요리가 돼요! (팁: 아스파라거스나 방울토마토, 구운 감자를 곁들이면 색감과 영양을 동시에 잡을 수 있어요.)