오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓인 후, 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수는 버리지 않고 소스 농도 조절 및 풍미를 더하는 데 활용하니 꼭 남겨두세요!)

2. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 베이컨은 1cm 폭으로 잘라 준비합니다. (팁: 베이컨은 너무 두껍지 않게 썰어야 다른 재료와 잘 어우러져요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 베이컨을 넣어 노릇하고 바삭하게 볶은 후, 양파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 베이컨은 바삭하게 볶아야 고소한 맛이 극대화되고 느끼함이 줄어들어요.)

4. 볶은 재료에 생크림, 우유, 남겨둔 면수 1/2컵, 파마산 치즈 가루를 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 소스는 면을 넣기 전에 미리 간을 맞춰야 나중에 면에 간이 잘 배어요. 부족하면 면수를 더 넣으면서 농도를 조절하세요.)

5. 소스가 끓기 시작하면 삶아둔 스파게티면을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 약불에서 1-2분간 볶듯이 섞어줍니다. 농도가 너무 되직하면 남은 면수를 조금씩 추가해가며 조절하세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 약불에서 빠르게 섞어주는 것이 중요해요. 너무 오래 끓이면 면이 불거나 소스가 졸아붙을 수 있으니 주의하세요.)

6. 그릇에 담아내고 기호에 따라 후추를 더 뿌리거나 다진 파슬리를 올려 마무리합니다. (팁: 신선한 파슬리를 올리면 색감과 향이 더욱 좋아져요!)