오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗겨 내장을 제거하고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 양파, 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 볶음밥에는 찬밥을 사용해야 고슬고슬한 식감을 낼 수 있어요. 미리 밥을 퍼서 식혀두면 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 향긋한 파 기름이 만들어져 볶음밥의 풍미를 더해준답니다.)

3. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가 다진 양파와 당근을 넣고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 적당히 볶아주세요.)

4. 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어주면서 고슬고슬하게 볶아주세요. 밥알이 잘 볶아지면 팬 한쪽에 간장을 살짝 넣어 눌러 태우듯이 볶아주세요. (팁: 간장을 팬에 직접 태우듯이 볶으면 불맛이 더해져 볶음밥의 맛이 한층 업그레이드된답니다.)

5. 굴소스를 넣고 잘 섞어 볶다가 숙주를 넣고 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 1분 정도 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 물러진답니다.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 불을 끄고 그릇에 담아내세요. (팁: 기호에 따라 깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 고소하고 먹음직스러워요.)