오늘의냉장고

1. 순두부는 면포에 싸서 물기를 살짝 제거한 후 포크로 으깨어 준비해 주세요. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져 놓아요. (팁: 순두부의 물기를 적당히 빼야 라구 소스가 너무 묽어지지 않아요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수 1컵은 남겨 놓아요. (팁: 면수는 라구 소스의 농도를 조절하고 면과 소스를 잘 섞이게 하는 역할을 한답니다.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. 다진 마늘도 넣고 향이 올라오면 으깬 순두부를 넣고 함께 볶아요. (팁: 순두부를 채소와 함께 볶으면 고소한 맛이 더 살아난답니다.)

4. 레드 와인(또는 물)을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓인 후, 토마토 홀(또는 토마토소스)과 월계수 잎을 넣고 약불에서 15분 정도 졸여 라구 소스를 만들어 주세요. 소금, 후추로 간을 해요. (팁: 월계수 잎은 라구 소스의 깊은 풍미를 더해주니 꼭 넣어 보세요. 없으면 생략해도 괜찮아요.)

5. 삶은 파스타 면과 면수를 라구 소스에 넣고 잘 섞어가며 볶아요. 마지막으로 파마산 치즈 가루와 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 파마산 치즈는 소스의 맛을 한층 풍부하게 해주고, 면과 소스를 더욱 잘 어우러지게 한답니다.)