오늘의냉장고

1. 무는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 무에 소금 1/2큰술을 넣고 10분간 절인 후, 손으로 물기를 꼭 짜줍니다. (팁: 무를 너무 얇게 썰면 아삭한 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 큰 볼에 물기를 짠 무와 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 식초, 액젓, 다진 대파, 참기름을 모두 넣고 양념이 고루 배도록 조물조물 버무려주세요. (팁: 고춧가루를 먼저 넣고 무에 색을 입힌 후 다른 양념을 넣으면 색깔이 더 예뻐져요.)

3. 맛을 보고 기호에 따라 부족한 간을 소금이나 설탕, 식초 등으로 조절해주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 새콤달콤 매콤한 무생채 완성이에요! (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 30분 정도 숙성시키면 양념이 더 잘 배어들어 맛이 깊어진답니다.)