오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 한 후 물기를 빼두세요. 어묵은 채 썰고, 양파도 채 썰고, 부추는 3~4cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 쌀국수면은 너무 오래 불리거나 삶으면 끊어지기 쉬우니 주의하세요.)

2. 피쉬소스, 굴 소스, 설탕, 고춧가루, 물, 레몬즙을 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 팟타이 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 어묵과 새우를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 새우가 익으면 미리 빼두면 오버쿡 되는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 한쪽으로 재료를 몰아두고 빈 공간에 계란을 깨트려 스크램블 에그를 만들어 재료와 섞어주세요. (팁: 계란은 빠르게 익으니 센 불에서 볶아주세요.)

5. 불린 쌀국수면과 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배도록 저어가며 볶아요. (팁: 면이 타지 않도록 계속 저어주고, 필요하면 물을 조금씩 추가해 주세요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않게 재빨리 볶은 후 불을 끄고, 땅콩 분태를 뿌려 마무리해요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)