오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 플레인 요거트, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 소금, 후추로 밑간하여 30분 이상 재워주세요. (팁: 요거트에 재우면 닭고기가 부드러워지고 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 양파는 잘게 다져주세요. 토마토 홀은 으깨거나 믹서에 살짝 갈아 준비해주세요. (팁: 토마토를 갈면 소스가 더욱 부드러워진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶은 후 잠시 다른 접시에 덜어두세요. (팁: 닭고기를 미리 볶아 육즙을 가두면 더 맛있어요.)

4. 같은 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아 단맛을 끌어내는 것이 중요해요.)

5. 강황, 큐민, 코리앤더, 가람 마살라, 고춧가루 등 모든 향신료를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 향이 살아나 더욱 깊은 커리 맛을 낼 수 있어요.)

6. 으깬 토마토 홀과 물, 설탕을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지고 토마토의 신맛이 날아갈 때까지 중약불에서 10분 정도 졸여주세요. (팁: 토마토소스가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

7. 볶아둔 닭고기를 넣고 다시 끓여주세요. 닭고기가 완전히 익으면 생크림을 넣고 한 번 더 끓여주세요. 소금으로 간을 맞춰 마무리해주세요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요. 살짝만 끓여주세요.)

8. 접시에 밥과 함께 담고 취향에 따라 다진 고수를 올려주세요. (팁: 갓 지은 따뜻한 밥이나 인도식 난과 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)