오늘의냉장고

1. 황태채는 미지근한 물에 5분 정도 불린 후 물기를 꼭 짜고 한입 크기로 찢어 준비합니다. 무는 나박썰기 하고, 대파는 어슷썰어 주세요. (팁: 황태채를 너무 오래 불리면 맛있는 감칠맛이 다 빠져나갈 수 있으니 주의하세요.)

2. 냄비에 들기름을 두르고 불린 황태채와 다진 마늘을 넣고 중불에서 2분 정도 달달 볶아주세요. (팁: 황태채를 충분히 볶아야 고소한 맛이 우러나고 국물이 더 진해진답니다.)

3. 황태채가 노릇하게 볶아지면 나박썰기 한 무를 넣고 2분 더 볶아주세요. (팁: 무를 미리 볶으면 단맛이 더 살아나요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 무가 부드러워질 때까지 15분 정도 끓여줍니다. (팁: 육수를 직접 내기 어렵다면 시판 다시팩이나 사골곰탕 육수를 활용해도 좋아요.)

5. 무가 익으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 더 끓여주세요. (콩나물 비린내 방지) (팁: 콩나물을 넣고 뚜껑을 계속 닫거나 계속 열어야 비린내가 나지 않습니다.)

6. 국간장과 새우젓으로 간을 맞춘 후 대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다. 기호에 따라 소금, 후추로 간을 조절해 주세요. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더하고 소금은 깔끔한 맛을 내줍니다. 함께 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)