오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. 캐슈넛은 따뜻한 물에 10분 정도 불려두세요. (팁: 캐슈넛을 불리면 더 부드럽게 갈리고 소스가 고소해져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간 한 닭다리살을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 완전히 익히지 않아도 괜찮아요. (팁: 닭고기를 미리 구우면 육즙이 보존되어 더욱 맛있어져요.)

3. 냄비에 버터 2큰술을 녹이고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 충분히 볶아야 양파가 달콤해지고 소스 맛이 깊어져요.)

4. 가람 마살라, 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루, 고춧가루를 넣고 30초 정도 볶아 향신료 향을 올려주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 홀토마토 통조림을 넣고 주걱으로 으깨가며 5분 정도 끓여주세요. 불린 캐슈넛과 우유를 넣고 한 번 더 끓인 후 불을 끄고 한 김 식혀주세요. (팁: 토마토를 잘 으깨야 소스가 부드러워져요.)

6. 식힌 소스를 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아낸 소스를 다시 냄비에 붓고 구워둔 닭고기를 넣고 약불에서 10-15분 정도 끓여주세요. (팁: 소스가 튀지 않도록 약불에서 뚜껑을 살짝 덮고 끓이는 것이 좋아요.)

7. 꿀(또는 설탕) 1큰술과 남은 버터 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 소금으로 간을 맞추면 완성이에요. 밥이나 난과 함께 드세요. (팁: 마지막에 버터와 꿀을 넣으면 소스의 부드러움과 풍미가 극대화돼요.)