오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루나 굵은 소금으로 주물러 씻어 이물질을 깨끗하게 제거하고, 내장과 눈, 입을 제거한 후 찬물에 헹궈 준비해 주세요. (팁: 문어는 빨판 사이 이물질이 많으므로 꼼꼼하게 세척하는 것이 중요해요.)

2. 끓는 물에 손질한 문어를 넣고 1~2분 정도만 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 너무 오래 데치면 문어가 질겨지니 짧게 데치는 것이 포인트랍니다.)

3. 냄비에 간장, 물, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강은 편으로 썰어 넣어도 좋고, 없으면 생강가루를 소량 사용하셔도 됩니다.)

4. 양념장이 끓기 시작하면 데친 문어와 대파 흰 부분을 넣고 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 10~15분간 조려주세요. (팁: 중간중간 양념이 고루 배도록 뒤적여 주는 것이 좋아요.)

5. 문어가 부드럽게 조려지고 국물이 졸아들면 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 통깨를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 기호에 따라 마지막에 청양고추를 조금 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)