오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어주세요. 냄비에 물을 끓여 닭고기를 넣고 2~3분간 데쳐 불순물을 제거하고 흐르는 물에 헹궈 준비해주세요. (팁: 닭을 한번 데쳐내면 잡내도 사라지고 국물이 더욱 깔끔해진답니다.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 털어내고 반으로 잘라주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 큰 냄비에 데쳐낸 닭고기와 감자, 양념장을 넣고 잘 버무려준 다음, 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 감자가 익을 때까지 15~20분간 끓여주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 닭고기와 감자를 먼저 버무려주는 것이 중요해요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 깻잎을 넣고 불을 끈 후 잔열로 숨을 죽이고 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 깻잎은 너무 오래 끓이면 향이 사라지니 마지막에 넣고 불을 끄는 것이 좋아요.)