오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해요. 밑간한 닭다리살에 녹말가루를 골고루 입혀주세요. 레몬은 즙을 내어 소스에 사용하고, 남은 껍질은 제스트로 갈아 사용하거나 슬라이스해서 고명으로 올려주세요. (팁: 녹말가루를 묻힌 후 10분 정도 두면 옷이 닭고기에 착 달라붙어 튀길 때 벗겨지지 않아요.)

2. 깊은 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170°C로 예열해요. 녹말가루 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨낸 후, 잠시 식혔다가 180°C에서 한 번 더 튀겨주면 더욱 바삭해져요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 유지할 수 있답니다.)

3. 양파, 피망, 대파는 잘게 썰어 준비해요. 볼에 간장, 식초, 설탕, 레몬즙, 물을 섞어 깐풍 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 썰어둔 양파, 피망, 대파를 넣어 강불에서 빠르게 볶아요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

5. 볶은 채소에 만들어둔 깐풍 소스를 넣고 끓이다가, 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀겨낸 닭고기를 넣고 빠르게 버무려 완성해요. 레몬 슬라이스나 제스트로 장식해 서빙하세요. (팁: 닭고기를 넣은 후에는 소스와 빠르게 버무려야 닭고기의 바삭함이 유지된답니다.)